চিকেন বেশিরভাগ মানুষের পছন্দ কারণ এতে চর্বি লাল মাংসের তুলনায় অনেক কম। উপমহাদেশে নিরামিষভোজীদের চেয়ে আমিষ খাবার খাওয়া মানুষের সংখ্যা বেশি। লাল মাংসে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, তাই অনেক ডায়েটিশিয়ানও চিকেনকে আমিষ জাতীয় খাবারের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন।

সমীক্ষা বলছে, দেশে ৮০ শতাংশের বেশি মানুষ আমিষ খাবার খান। কম দামের কারণে রয়েছে চিকেনে জনপ্রিয়তা। তবে সবচেয়ে বড় প্রশ্ন হল চিকেন খেলে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ে কি না, চলুন জেনে নেওয়া যাক।

আমিষ খেলে কোলেস্টেরলের হার বাড়ে…

চিকেন খেলে শরীরের প্রোটিনের চাহিদা যে পূরণ হয়। কিন্তু অতিরিক্ত কিছু খাওয়া ক্ষতিকর বলে প্রমাণিত হয়, চিকেনর ক্ষেত্রেও একই ঘটনা ঘটে। লাল মাংসে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়, তাই অনেক ডায়েটিশিয়ানও চিকেনকে আমিষ জাতীয় খাবারের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন।

চিকেন মাংস খাওয়া উপকারী না ক্ষতিকর?

এটা নির্ভর করবে আপনি কীভাবে রান্না করেছেন তার ওপর। চিকেনর মাংস আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী না ক্ষতিকর, আপনি যদি চিকেনর মাংস রান্নায় এমন তেল বেশি ব্যবহার করে থাকেন, যা বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট, তাহলে তা কোলেস্টেরল বাড়াবে।

চিকেন মাংসে পাওয়া যায় পুষ্টিগুণ

-ক্যালোরি – ২৩৭ মিলিগ্রাম
-ক্যালসিয়াম – ১৫ মিলিগ্রাম
-সোডিয়াম ৪০৪ মিলিগ্রাম
-প্রোটিন – ২৭.০৭ গ্রাম
-কোলেস্টেরল – ৮৭ মিলিগ্রাম
-ফ্যাট – ১৩.৫ গ্রাম
-ভিটামিন এ – ১৬০ µg
-আয়রন – ১.২৫ মিলিগ্রাম
-পটাসিয়াম ১২ মিলিগ্রাম

চিকেন রেসিপিতে কোলেস্টেরল বাড়ে
চিকেনর মাংস তৈরিতে আপনি যদি বেশি মাখন, তেল বা অন্য কোনও স্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহার করেন, তাহলে অবশ্যই কোলেস্টেরল বাড়বে। বাটার চিকেন, চিকেন চাংজি, কড়াই চিকেন ও আফগানি চিকেন মেদ বাড়াবে। কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকবে এই চিকেনর রেসিপিগুলোতে, যেমন- চিকেন কাবাব। এই সব খাবারে রান্নার তেল ও মাখনের ব্যবহার খুবই কম, তাই এগুলো স্বাস্থ্যের তেমন ক্ষতি করে না।