বর্তমান সময়ে সুস্বাদু ও জনপ্রিয় একটি খাবার দোসা। দেশে এ খাবার খুব কম দেখা গেলেও ভারতে এই খাবারের চলন অনেক বেশি। এর স্বাদ ও স্বাস্থ্যগুণের কারণে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের কাছে প্রিয় হয়ে উঠেছে। কিন্তু অনেকেই ভাবেন এই খাবার রান্না করা বুঝি খুব কঠিন।

আসলে মোটেই না। একবার চেষ্টা করে দেখতে পারেন। তবে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু এই খাবারটি।
চলুন, জেনে নিই দোসা তৈরি করার পদ্ধতি—

উপকরণ

২ কাপ চাল (সিদ্ধ চাল)
১ কাপ বিউলি ডাল
১/২ চা চামচ মেথি বীজ
লবণ স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী

চাল ও ডাল আলাদা পাত্রে ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এরপর পানি ঝরিয়ে চাল, ডাল ও মেথি বীজ মিহি করে বেটে নিন। মিশ্রণটি সারা রাত অথবা ৮-১০ ঘণ্টার জন্য গরম জায়গায় রেখে দিন। পরদিন সকালে মিশ্রণে স্বাদ মতো লবণ মিশিয়ে নিন।
দোসা বানানোর জন্য একটি নন-স্টিক তাওয়া নিন।

তাওয়া গরম করে সামান্য তেল ছড়িয়ে দিন। তেলের পরত যেন গোটা তাওয়ায় সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। এবার তাওয়ায় এক হাতা মিশ্রণ ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিন। খেয়াল করবেন যেন মিশ্রণ বেশি পুরু না হয়।
দোসার একপাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

সোনালি হয়ে গেলে খুন্তি দিয়ে দোসাটি অর্ধেক ভাঁজ করে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দোসা। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। সঙ্গে রাখতে পারেন পছন্দের সবজি বা চাটনি।

কিছু অতিরিক্ত টিপস

দোসার ব্যাটার বেশি ঘন হলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিন।
দোসা মুচমুচে করার জন্য তাওয়া ভালো করে গরম করে তার ওপর মিশ্রণ ঢালুন।
দোসা বানানোর সময় তাওয়ায় তেল বেশি করে দিন। তেল কম হলে লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
দোসার সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য আপনি আপনার পছন্দের সবজি বা চাটনি ব্যবহার করতে পারেন।

সূত্র : আজকাল