ইফতারে বেগুনি না হলে অনেকেরই চলে না। মচমচে ফুলকো বেগুনি খাওয়ার মজাই আলাদা। রমজানে বেশির ভাগ মানুষ ঘরেই বেগুনি ভাজেন ইফতারের জন্য। তবে অনেকেরই বেগুনি ফুলকো কিংবা মচমচে হয় না।

চাইলে আপনিও ফুলকো বেগুনি তৈরি করতে পারবেন খুব সহজেই।
চলুন জেনে নিন বেগুনি তৈরির সঠিক রেসিপি।

উপকরণ-

বেগুন ১টি

‏বেসন ১ কাপ
চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
‏লবণ পরিমাণমতো
আদা বাটা আধা চা চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
ভাজা ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
তেল ও
শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন:
একটি পাত্রে বেসন নিয়ে বেগুন, পানি ও তেল ছাড়া সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মিশ্রণটি ঘন করে মিশিয়ে নিন।

মিশ্রণটি ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার বেগুনগুলো ধুয়ে লম্বাভাবে পাতলা করে কেটে নিন। তাতে স্বাদমতো লবণ, হলুদ আর মরিচের গুঁড়া মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন।

এবার পাতলা করে কেটে রাখা বেগুন বেসনের মিশ্রণে ভালোভাবে মিশিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। আর ইফতারে পরিবেশন করুন মজাদার মচমচে বেগুনি।
সূত্র : উইমেন্স কর্নার