ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে এক চামচ আচার থাকলেই যেন খাওয়াটা সম্পূর্ণ হয়। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের এই খাবার শুধু জিভের স্বাদই বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্যের পক্ষেও বেশ উপকারী। অনেকেই ডায়েটের হিসাব-নিকাশ ভুলে আচারের বয়ামে চামচ ডুবিয়ে দেন। কারণ স্বাদের পাশাপাশি আচারের রয়েছে নানা গুণ।

যেকোনো ধরনের আচারই হজমশক্তি বাড়ায়। এতে থাকে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, ভিটামিন সি ও ই এবং শরীরের উপকারী ব্যাকটেরিয়া, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এমনকি পেশিতে টান ধরলেও অনেক সময় এক চামচ আচার খেলে উপকার পাওয়া যায়। ভিন্ন ভিন্ন আচারের গুণও ভিন্ন রকম।

যেমন, শীতকালে রসুনের আচার খাবারে রাখলে শরীর নানাভাবে উপকৃত হয়। চলুন, জেনে নিই রসুনের আচারের উপকারিতা।
হৃদযন্ত্র ভালো রাখে
কম বয়সেই হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ছে। গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত রসুন খেলে হার্টের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।

রসুন খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়ায়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
শীতে সর্দি-কাশি-জ্বর বাড়তে থাকে। নিয়মিত রসুনের আচার খেলে শরীরের বাড়ে এবং মৌসুমি সংক্রমণ থেকে রেহাই পাওয়া যায়।

রক্তাল্পতা কমায়
রসুন শরীরে আয়রন শোষণ বাড়ায়। আয়রনের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে এবং রক্তাল্পতার ঝুঁকি কমায়।

ওজন কমাতে সাহায্য করে
রসুনে থাকে ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি, ফাইবার, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালশিয়াম ইত্যাদি। রসুন খেলে মেটাবলিজম বাড়ে, ক্যালরি ঝরে বেশি, আর এতে থাকা কিছু বিশেষ যৌগ মেদ গলাতে সাহায্য করে।

প্রদাহ কমায়
রসুন প্রদাহ কমাতে ভূমিকা রাখে। শীতে বাতের ব্যথা বেড়ে গেলে রোজের খাবারে রসুনের আচার রাখলে উপকার মিলতে পারে।

সূত্র : আনন্দবাজার