হিন্দুদের বারো মাসে তের পার্বণের মধ্যে জন্মাষ্টমী অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটা উৎসব সনাতন ধর্মাবলম্বীদের জন্য। জন্মাষ্টমী মানেই হইহই করে গোপালের জন্মতিথি উদযাপন। জন্মাষ্টমী উপলক্ষে দেশের বিভিন্ন স্থানে মহা সমারোহে পালন করা হয় উৎসব। প্রায় একমাস আগে থেকে চলে তার প্রস্তুতি। এই দিন নানারকম ভোগও রান্না হয়। এই বছর রাঁধুন বিশেষ ভোগ ‘কেশর শ্রীখণ্ড টার্ট’। কেশর শ্রীখণ্ড টার্ট তৈরি হয় গোপালের প্রিয় খাবার মাখন দিয়ে।

জেনে নিন এই পদটি তৈরির রেসিপি-
প্রথমেই ১৮-২০টা বিস্কুট নিয়ে মিহি গুড়ো করে নিন। এরপর এতে, মাখন ও দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি কেক বানানোর গোল পাত্র নিন। তাতে মাখন গ্রিজ করে নিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

এবার ১২-১৫ মিনিট ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস উষ্ণতায় এটি বেক করে নিন। অন্য পাত্রে কিছুটা ক্রিম নিয়ে হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

ফেটানোর পর এর মধ্যে ভ্যানিলা এসেন্স, কনডেন্সন্ড মিল্ক ও শ্রীখণ্ড ফ্লেভার দিন। এবার বেক করা মিশ্রণটি পাত্র থেকে বের করে নিন। এর ওপর ভালো করে মেশানোর পুরো ক্রিমটি ঢেলে দিতে হবে।

ক্রিমের ওপর দিয়ে কিছু পেস্তা, কেশর ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ‘কেশর শ্রীখণ্ড টার্ট’। জন্মাষ্টমীর ভোগে স্বাদে অতুলনীয় এই পদ রাখলেই আপনার পুজো হয়ে উঠবে বিশেষ।

সূত্র : হিন্দুস্তান টাইমস