আধুনিক লাইফস্টাইল অনুসরণ করতে গিয়ে অনেকেই ওজন ও শরীরে মেদ বাড়িয়ে ফেলেন। সেই অতিরিক্ত ওজন কমাতে আবার নানা কায়দা করেও পারেন না। ওজন কমাতে চিয়া বীজ, ওট্‌স বা কিনোয়া খাচ্ছেন তাদের অনেকেই। কিন্তু সুজি খেলেও যে ওজন কমে, তা জানেন না অনেকেই।
আমেরিকার ‘ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন’ (এফডিএ) জানাচ্ছে, সুজি ঠিকমতো খেতে পারলে খুব তাড়াতাড়ি ওজন কমবে। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স খুবই কম, তাই সুজি খাওয়া মাত্রই রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না। পাশাপাশি প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজ উপাদানেও ভরপুর এই খাবার।

১০০ গ্রাম সুজি থেকে প্রায় ৩৬০ কিলোক্যালরি পাওয়া সম্ভব।

তা ছাড়া এই পরিমাণ সুজিতে প্রোটিন থাকে প্রায় ১২.৭ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৭২ গ্রাম, ফাইবার প্রায় ৪ গ্রাম, ক্যালশিয়াম ১৭ মিলিগ্রাম, আয়রন ১ মিলিগ্রাম ও ম্যাগনেশিয়াম ৪৭ মিলিগ্রাম।
‘জার্নাল অব সিরিয়াল সায়েন্স’-এ প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুযায়ী, সুজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল জমতে দেয় না। তা ছাড়া সুজি খেলে অনেকক্ষণ পেট ভর্তিও থাকে, বার বার খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে। সুজি খেলে চট করে পেটের সমস্যা হয় না।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়ে সাহায্য করে সুজি। তবে সুজি কিন্তু খুব বেশি মিষ্টি দিয়ে খেলে কোনো লাভই হবে না। কিভাবে খেলে উপকার হবে তা জেনে রাখা ভালো।
কিভাবে খেলে কমবে ওজন

বিভিন্ন রকম সবজি দিয়ে সুজির উপমা বানিয়ে খেলে ভালো। সাদা খোলায় সুজি হালকা করে নেড়ে নিন।

এ বার কড়াইতে এক চামচ সাদা তেল দিয়ে তাতে গোটা সরিষা, কারিপাতা ফোড়ন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে তাতে গাজর, বিন্‌স, ক্যাপসিকাম ও অন্য কোনো সবজি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার তাতে সুজি ও অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে খেতে পারেন।
সুজির পরিজ বানিয়েও খেতে পারেন। সুজি হালকা ভেজে নিয়ে তাতে দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ওপর থেকে মধু ও ড্রাই ফ্রুট্‌স ছড়িয়ে খেতে পারেন।

সুজির ইডলিও খুব স্বাস্থ্যকর। কড়াইয়ে তেল দিয়ে সরিষা, বিউলির ডাল ও ছোলার ডালে ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি, বিন্‌স কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। এবার এই মিশ্রণ সুজির সঙ্গে মিশিয়ে তাতে এক কাপ দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চাইলে ধনেপাতাও দিতে পারেন। এবার ইডলির স্টিমারে ১৫ মিনিট স্টিম করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুজির ইডলি।
সূত্র : আনন্দবাজার